鸡肉深受大多数人的喜爱，但网上关于鸡肉的说法也是各式各样：

　　有人说“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”；有人说“鸡皮不能吃，不然会中毒”；甚至还有人说“鸡肉不能吃，否则会致癌”……

　　那么，对于种种说法，到底是真是假？今天就全部说清楚。

　　01 吃鸡肉真的会致癌吗？

　　鸡肉是一种简单且非常不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系，癌症并没有如此简单的患病机理，而是由众多因素共同制约而导致的。

　　因此，所谓的“吃鸡肉致癌”，并不存在严谨的科学原理和因果关系，只是科学领域的一种“观察性研究”而已。

　　02 鸡头也不能吃？

　　有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

　　虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

　　如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

　　03 “鸡尖翅”全是毒素，不能吃？

　　那鸡屁股呢？毕竟“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

　　鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃，不过在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡屁股去除了，完全不必担心。

　　04 鸡脖子不能吃，否则会中毒？

　　关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

　　其实鸡体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

　　所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

　　05 鸡身上的这个部位不建议吃

　　鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言，它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

　　06 如何科学健康吃鸡？

　　综上所述，吃鸡肉的时候建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，而其他的言论还需科学看待，不信谣、不传谣。

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