在冷藏柜里存放几个小时的食物，存在很大的污染嗜冷菌风险。嗜冷菌在冰箱2~6℃的冷藏温度下生命力尤其顽强，如李斯特菌、空肠弯曲菌等，都是耐冷的致病菌。

　　部分轻食中主食量较少，甚至没有主食，常吃易造成营养不均衡。还有些轻食缺肉类，易引起蛋白质不足。

　　1.轻食不一定都生吃

　　不是所有蔬菜都适合生吃，有些蔬菜煮熟后才利于营养吸收——

　　十字花科蔬菜如西兰花、菜花，其中的纤维素煮熟后才易消化；

　　含草酸多的蔬菜若不焯水，食用后在肠道内易形成干扰钙吸收的草酸钙。

　　2.吃轻食不是节食

　　在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，轻食尽量选择饱腹感强的食物，免去节食带来的很多痛苦和不良反应。

　　3.轻食不能少了蛋白质

　　在食材种类的选择上，轻食更强调“少量、均衡”，肉蛋奶都不能少。肉类蛋白质含量较高，烹调方式以烫蒸炖煮为主，能够减少能量摄入。

　　4.制作完成尽快食用

　　轻食制作完成后要及时食用，避免放置时间过长（食物在常温情况下不要超过4小时），滋生细菌。

　　此外，进餐时要注意观察食物的状态和气味，天气炎热时，可多选用配以酸醋汁的沙拉。

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