随着炎炎夏日的到来，品类丰富的新鲜瓜果蔬菜纷纷上市。夏天的菜品里，肯定少不了各类瓜，带有苦味的瓜更是深得大家的喜爱。不过各位老友请注意，不是所有带“苦味”的瓜都能食用。

　　有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜，实际上却藏着“毒素”。此前，已经有不少人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒。

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　　2020年7月，位于广东韶关的粤北人民医院儿科出现因进食苦葫芦瓜中毒案例，9岁男孩及其6岁妹妹被诊断为中毒性肠炎。

　　2020年6月，浙江海宁一名4岁的男孩因吃了炒苦葫芦瓜，突然脸色苍白，口唇发青，昏睡着被自己奶奶抱到医院急诊科，最后被诊断为食物中毒。

　　清甜的葫芦瓜为什么会变苦还带毒性呢？

　　葫芦瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等，通常味清甜，但也有个别葫芦瓜由于生长过程中受异常气候及土壤等因素影响，产生变异，携带苦味基因。

　　苦葫芦瓜含有较高的碱糖甙毒素，受热不易破坏分解，误食数小时后（潜伏期一般为0.5～7小时）会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状，严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水，甚至带有脓血等类似于中毒的症状，更为严重者还可能导致死亡。

　　如何鉴别“苦葫芦瓜”？

　　人们在购买葫芦瓜时，可将葫芦瓜瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，如有苦味请勿购买。除此之外，还可以通过外形鉴别，苦葫芦瓜的形状大多像白炽灯泡，外表凸凹不平。

　　误食“苦葫芦瓜”怎么办？

　　如果不慎误食用苦葫芦瓜，一旦出现恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。目前尚无特效的治疗药物，医院多采用催吐、利尿等方法处理。关于网络上流传“喝蛋清”解毒的做法，建议不要尝试。其他常见的黄瓜、丝瓜等葫芦科食物，如发现有苦味，也请立即停止食用。

　　遇到苦味的葫芦科蔬果千万不要吃！

　　瓠瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜等葫芦科植物，如果有不正常的苦味，也不要吃。温馨提醒：并非所有发苦的瓜都叫“苦瓜”，更不要迷信苦味食物都能清热去火！

　　除了苦葫芦瓜不能吃，遇到这些发苦的瓜类蔬菜，也不要吃！

　　1.苦味的丝瓜。正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。

　　2.苦瓠瓜。苦瓠瓜不能食用，一旦食用，通常在半小时至数小时内，就会出现中毒症状。

　　3.带苦味的甜瓜。有两种情况会导致甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。

　　当然，并不是所有带苦味的瓜都有毒。以下带苦味的蔬果，吃了对身体大有益处，绝对是夏日的必吃佳品。

　　1.苦瓜。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”，正常吃不用担心中毒。而且，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，是黄瓜的14倍。

　　注意：颜色越绿、越长、越直的苦瓜，味道越苦，若不能接受太苦的味道，购买时可挑选颜色偏淡、短小的苦瓜；刮干净苦瓜芯和白膜，苦味会减淡很多。

　　2.芹菜。芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性等。已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。

　　注意：芹菜叶子营养丰富，叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的2倍多，胡萝卜素更是茎的8.6倍多。

　　再次提醒，遇到苦味的葫芦科蔬果，无论是买的还是自己种的，千万不要吃！

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