炎炎夏日

　　买回来的食物放时间长了就容易变质

　　明明写了保质期一年

　　为啥开封几个月就坏了？

　　已经过期的食品一定不能吃吗？

　　进来掌握这些知识点↓↓

　　1、原来这才是“保质期”的意思，你理解对了吗？

　　保质期是消费者购买食品时最关注的信息之一，但许多人把它当作安全保障。“没过期”就安全，“过期了”就有害？这其实是对“保质期”的误解。

　　保质期主要包括贮存条件和贮存期限，两者不可分割。贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等，只有在标签指明的贮存条件下，保质期才有效。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。

　　2、注意！这几类食品一旦开封，保质期会大幅缩短

　　（1）调味品

　　经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1-2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至常放在煤气灶旁边，容易变质。

　　植物油、酱油、醋开封后只能放2-3个月，花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1-3个月。

　　建议将不常用到的调味品放进冰箱，有助于延长保质期。

　　（2）食用油

　　在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月。一旦开封后，食用油的保质期就会大幅缩短，建议3个月内用完。

　　如果开封太久且没有做好密封处理，油脂会与空气中的氧气接触，发生氧化反应。进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等，严重时还可能危及生命！

　　（3）米类

　　家庭装的米类，未开封的保质期一般可达1-2年。开封后保存好，存放一年也无大碍。

　　如果储存不当,大米容易霉变，并滋生米虫。建议储存大米时去掉外包装袋，放进可密封的缸、桶等容器内，置于阴凉、干燥的环境下。

　　（4）粉类

　　面粉、蛋糕粉等，开封后极易吸湿结块，发生霉变，保质期和储存方法与大米类似。

　　奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块，应尽量在1个月内吃完。奶粉取完应及时密封，在避光、干燥、阴凉处储存。

　　（5）坚果

　　不同包装的坚果产品保质期各不相同一般为6-12个月。但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质。

　　坚果需要尽量在短时间内吃完，并及时盖紧瓶罐或密封袋。如果出现了哈喇味则不建议食用。

　　（6）饮料

　　可乐、雪碧等碳酸饮料，开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3-5天。果蔬饮料中酸性较高的山楂汁、柑橘汁等，开封后放冰箱2-3天也无大碍。酸度较低的桃汁、梨汁等，开封后保质期相对短一些。

　　为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完。

　　3、这4种食品没有保质期，别再“过期”就扔掉了

　　（1）蜂蜜

　　从营养学的角度来说，真正的蜂蜜是没有保质期的，即便长时间储存也不易发霉变质。此外，蜂蜜中含有0.1%-0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。

　　（2）食盐

　　食用盐一般都不会过期，即使因为储存不当而出现潮湿结块，也可以继续使用。

　　（3）固体糖

　　白糖和冰糖等固体糖，放在密封的容器中，并放在阴凉环境下，避免高温、高湿，一般能保存很长时间。即使因为放置不当吸潮结块，也可以继续食用。

　　（4）陈醋

　　酸度在4.5g/dL以上的陈醋，可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，实现长期保存。

　　4、关于食品保质期，这些误区你需要知道

　　（1）保质期越短，食品越新鲜、安全？

　　这是错误的。

　　保质期长短与食品品质没有直接关系。食品能够保存的时间与自身性质及生产工艺密切相关。此外还由食品所含的微生物，物理、化学特性，以及包装材料和包装方式、加工环境、预期食用方式、物流条件等因素决定。

　　综合来看，正规食品企业生产的食品在保质期内其实都是安全的。

　　（2）食品添加剂会影响食品品质？

　　这是错误的。

　　使用食品添加剂是为了，提高或保持食品本身的营养价值和风味、提高食品的质量和稳定性；同时，也便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏。

　　食品添加剂包含防腐剂、着色剂、增稠剂等，在合法范围内的种类和用量不会损害消费者健康，不用谈之色变。

　　5、过期的食品还能不能吃？有个简单的判断方法

　　过期食品到底能不能吃？吃了真的没事吗？

　　其实，保质期并不是“安全”和“有害”的分界线。

　　（1）保质期较短的食品过期不建议食用

　　鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品，建议按照食品包装上的说明进行储存。如果开封后没有吃完，应做好保鲜措施。比如放进保鲜袋里密封，并在冰箱储存，尽快吃完。过期了就算未开封也不建议再食用。

　　（2）保质期较长的食品过期几天也可以吃

　　相对而言这类食物只要没有异味表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也可以吃，但是口感和营养可能没以前好。如果过期太久，则不建议食用。

　　文件下载：